Filé ao molho madeira com risoto de cogumelo: faça a receita para sua mãe

O almoço de hoje, domingo (08/05), ensina a fazer uma receita especial para o Dia das Mães, de filé ao molho madeira com risoto de cogumelo. Confira os ingredientes e o modo de preparo. 

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Ingredientes

Medalhões

1. 500g de filé-mignon limpo
2. Sal e pimenta-do-reino a gosto
3. Azeite de oliva

Molho madeira

1. 1 sachê de Caldo Natural de carne
2. 3 dentes de alho picados
3. 100g de champignon fatiado
4. 100g de cebola picada
5. 100ml de vinho madeira
6. 2 colher (sopa) de azeite de oliva
7. 100g de farinha de trigo

Risoto 

1. 500g de arroz arbóreo
2. 150g de queijo gorgonzola
3. 100g de funghi desidratado
4. 400ml (2x sachês) de Caldo Natural de galinha
5. 100ml de cebola roxa picada
6. 50ml de vinho branco seco
7. 100g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Medalhões

1. Tempere com sal e pimenta-do-reino os dois lados do medalhão.
2. Aqueça bem a frigideira ou a chapa.
3. Passe o medalhão no azeite de oliva e depois grelhe-os.
4. Reserve.

Molho madeira

1. Em uma panela, doure o alho com azeite.
2. Acrescente a cebola e refogue até murchar.
3. Adicione a farinha e frite-a.
4. Adicione o vinho e o Caldo Natural de carne e reduza por quatro/cinco minutos em fogo baixo.
5. Acrescente o champignon

Risoto 

1. Deixe o funghi picado de molho em um copo com Caldo Natural de galinha morno.
2. Reserve.
3. Em uma panela, coloque um pouco de manteiga, cebola e o arroz para dourar.
4. Adicione o funghi hidratado ao arroz refogado.
5. Acrescente o vinho e deixar evaporar.
6. Adicione o Caldo Natural de galinha para cozinhar.
7. Se houver necessidade, acrescente mais água até o arroz ficar no ponto.
8. Quando o arroz começar a secar, acrescente o queijo.
9. Mexa bem, soltando o arroz do fundo.
10. Sirva imediatamente.

(Estagiária Paula Figueiredo, sob supervisão do editor executivo de OLiberal.com, Carlos Fellip)