Caponata de berinjela: saiba como fazer essa receita italiana e sem carne
Berinjela, pimentão e cebola estão entre os principais ingredientes. O tempo de preparo é de, no máximo, 15 min; confira
A receita do dia desta segunda-feira (29/08) ensina como sair da mesmice e inovar fazendo uma caponata de berinjela, iguaria tipicamente italiana cheia de nutrientes, que pode ser servida como entrada ou acompanhamento nas refeições. Confira os ingredientes e o modo de preparo dessa delícia.
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Ingredientes
- 300 mililitros de azeite
- 1 cebola picada
- 4 berinjelas em cubinhos
- 2 pimentões vermelhos em cubinhos
- 2 pimentões amarelos em cubinhos
- Meia xícara de chá de vinagre
- Meia xícara de chá de uva-passa
- 1 xícara de chá de azeitona verde sem caroço
- Cheiro-verde picado a gosto
- Orégano seco a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Em uma panela, coloque 300 mililitros de azeite e aqueça.
- Com o azeite não muito quente, coloque 1 cebola picada e deixe frita por instantes.
- Adicione 4 berinjelas em cubinhos e mexa para misturar bem e deixe cozinhando no azeite mais um pouquinho.
- Acrescente 2 pimentões vermelhos em cubinhos, misturando sempre.
- Em seguida, coloque 2 pimentões amarelos em cubinhos, mexendo novamente.
- Junte aos ingredientes 1 xícara de azeitonas verdes sem caroço.
- Coloque o cheiro-verde picado a gosto e mexa, deixando refogar bem.
- Adicione meia xícara de uva-passa e orégano a gosto.
- Salpique sal a gosto.
- Acrescente meia xícara de vinagre e finalize o refogado.
- Desligue o fogo e transfira a caponata de berinjela para um pote.
- Sirva com torradas ou como acompanhamento de suas refeições.
(Estagiária Paula Figueiredo, sob supervisão do editor executivo de OLiberal.com, Carlos Fellip)