Pernil assado ao limão é a receita da Ana Maria Braga de hoje (29/12)

No Mais Você, Ana Maria Braga ensinou a fazer um pernil assado ao limão. Este prato é uma ótima opção para a ceia de Ano-Novo e acompanha uma deliciosa farofa de abacaxi e castanha-de-caju preparada no forno. Além de ser temperado 24 horas antes para dar mais sabor.  Veja como fazer:

Ingredientes do Pernil assado ao limão da Ana Maria Braga

Pernil

• Um quarto de xícara de chá ou 60 mililitros de óleo
• 1 cebola picada grosseiramente
• 5 dentes de alho grandes
• Meia colher de sopa de chimichurri
• Meia colher de sopa de páprica picante
• 1 colher de sopa de colorau
• 1 colher de sopa de sal
• 1 pernil suíno sem osso de cerca 1 quilo e 800 gramas
• Meia xícara de chá de manteiga com sal
• Suco de 2 limões

Farofa de forno

• 200 gramas ou 1 xícara de chá de abacaxi sem casca picado
• 70 gramas ou meia xícara de chá de castanha-de-caju
• 500 gramas de farinha de mandioca
• 15 gramas de alho frito granulado
• salsinha e cebolinha picadinhas a gosto
• 150 gramas ou 1 xícara de chá de bacon cortado em cubinhos
• 50 gramas ou um quarto de xícara de chá de manteiga gelada cortada em cubos
• Uva-passa a gosto

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Modo de preparo do do Pernil assado ao limão da Ana Maria Braga

Pernil

• No liquidificador, coloque um quarto de xícara de chá de óleo, 1 cebola picada grosseiramente, 5 dentes de alho grandes, meia colher de sopa de chimichurri, meia colher de sopa de páprica picante, 1 colher de sopa de colorau, 1 colher de sopa de sal e bata bem.
• Coloque 1 pernil suíno sem osso dentro de um saco plástico e despeje a mistura do liquidificador.
• Retire o ar de dentro do saco, apertando-o de baixo para cima até a boca.
• Assim, todo o ar vai sair e o tempero vai ficar totalmente em contato com a carne. Dê um nó no saco e leve à geladeira por 24 horas.
• Numa frigideira, em fogo médio, aqueça meia xícara de chá de manteiga com sal e suco de 2 limões, mexendo sempre até derreter a manteiga. Apague o fogo e reserve.
• Depois de 24 horas, retire o pernil da geladeira, coloque numa assadeira e, com uma seringa culinária, vá injetando a mistura de manteiga e limão em toda a carne.
• Despeje o caldo da marinada que ficou no saco plástico sobre a carne e cubra a assadeira com papel alumínio, fechando bem.
• Leve ao forno preaquecido a 250 graus Celsius por 1 hora.
• Abra o forno, retire o papel alumínio e volte ao forno por cerca 1 hora ou até dourar, regando de vez em quando o caldo que se formar na assadeira.
• Retire do forno, transfira o pernil para uma travessa e fatie.
• Reserve a assadeira com o "agarradinho" do pernil para fazer a farofa.

Farofa de forno

• Na assadeira onde foi assado o pernil com o "agarradinho", espalhe 200 gramas de abacaxi sem casca picado, 70 gramas de castanha de caju, 500 gramas de farinha de mandioca, 15 gramas de alho frito granulado, salsinha e cebolinha picadinhas a gosto, 150 gramas de bacon cortado em cubinhos, 50 gramas de manteiga gelada cortada em cubos e leve ao forno a 180 graus Celsius por 35 minutos.
• Retire do forno, adicione a uva-passa a gosto, mexa bem e sirva.

(*Gabrielle Borges, estagiária de jornalismo, sob supervisão de Mirelly Pires, editora web de OLiberal.com.)