Pirarucu ao molho de castanha-do-Pará; receita carregada de tradição e memória afetiva

O alimento pode ser um ponto de partida para entender os costumes de um povo, de uma região ou de uma família, porque a comida revela muito sobre a identidade das pessoas e está diretamente ligada a emoções e a memórias afetivas. A receita de um pirarucu ao molho de castanha-do-Pará, originário da comunidade quilombola de Macapazinho, em Castanhal, é um exemplo disto.

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Prazer de comer e a memória afetiva

Os pratos com a castanha do Pará continuam na família, mas não mais com o objetivo de antes, hoje tem um gostinho especial de tradição. “A minha mãe e minhas tias faziam e nós filhas também e fomos gostando. É o prazer de comer e a memória afetiva são muito importantes para nós. E nossa família gosta muito de se reunir para comer e nada melhor do que manter esta tradição”, disse Léa Oliveira.

As irmãs tem a preocupação em manter viva a história e a tradição do alimento ancestral na comunidade de Macapazinho. “Dentro da nossa família, principalmente em toda a nossa ramificação que está na comunidade, esta tradição vai permanecer porque sabemos da importância que ela tem. Conta sobra a nossa história, mas percebemos que os mais novos não tem essa preocupação. E é tão bom a gente se reunir para comer em família”, observou Janete Oliveira.

A receita do pirarucu cozido ao molho de castanha-do-Pará

Para o preparo do prato você vai precisar de 1kg de pirarucu, um maço de jambu, um maço de cariruzunho, um jerimum pequeno, um punhado de maxixe (dez unidade), um punhado de quiabo (dez unidades), um maço de cheiro verde, um tomate, uma cebola, três dentes de alho e 1/2kg de castanha do Pará.

Essa quantidade serve até cinco pessoas.

Preparo

Coloque o peixe de molho de um dia para o outro com bastante agua. Nos dia seguinte ferva e escorra. Em uma panela coloque o óleo, a cebola cortada em cubos e os dentes de alho amassados e deixe doura. Acrescente o tomate e o pirarucu já dessalgado e cubra com água. Enquanto isso separe as verduras, corte os maxixes ao meio e o jerimum em pedaços médios e deixe ferver por cinco minutos e adicione os outros ingredientes. Quando estiverem cozidos coloque o cheiro verde e apague o fogo. Sirva com arroz branco e farinha.