Cientistas criam aplicativo que mostra quantidade de cancerígenos em carnes
Nomeado de Polyse, o aplicativo foi desenvolvido a partir de discos impressos que serviram parar dar base a uma referência de coloração
Um estudo publicado na revista da Sociedade Americana de Química e criado por Cientistas da Universidade de Burgos, na Espanha, explica detalhadamente um aplicativo que tem a capacidade de detectar a quantidade de nitrato em carnes a partir de fotos capturadas pela câmera. As informação são do Metrópoles.
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O que é o nitrato?
O nitrato é uma substância que prolonga o tempo em que a comida pode ficar na prateleira do supermercado e elimina bactérias causadoras de doenças como salmonella e botulismo. Em alimentos como bacon, salsicha, presunto e mortadela, o nitrato dá a cor rosada e pode até mesmo dar um sabor diferenciado. Apesar disso, a substância pode formar nitrosamina, componente relacionado ao desenvolvimento de diversos tipos de câncer.
(Estagiária Paula Figueiredo, sob supervisão de Luiz Cláudio Fernandes, editor web de O Liberal.com)