Paella Paraense

Ingredientes

• 100 g de arroz parboilizado
• 250 ml de tucupi
• 60 g de caranguejo refogado
• 60 g de camarões rosa
• 60 g de mexilhões
• 60 g de filé de filhote em cubos médios
• 1/2 maço de jambu picado
• 8 unidades de pata de caranguejo
• 40 g de sarnambi
• 40 g de pimentão verde em cubos pequenos
• 40 g de pimentão amarelo em cubos pequenos
• 40 g de tomates em cubos pequenos
• 60 g de cebola em cubos pequenos
• 30 ml de azeite de dendê
• 1/4 maço de cheiro verde picado
• 1 dente de alho picado
• 3 unidades de pimenta verde de cheiro

Modo de fazer

Utilize uma panela larga e rasa, que possa ir ao forno (paella). Tempere os cubos de filhote com limão e sal. Reserve. Em fogo médio, refogue no azeite de dendê a cebola, os pimentões verde e amarelo, o alho picado e, por último o tomate.

Acrescente, nesta ordem: os mexilhões, o sarnambi, os camarões e todo o arroz parboilizado cru. Deixe o arroz absorver bem os temperos. Junte o jambu e o cheiro verde e, por último, o caranguejo, mexendo delicadamente. Adicione o tucupi cobrindo ligeiramente os ingredientes.

Decore com os cubos de filhote e as patas de caranguejo.

Ajuste o sal a gosto. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por aproximadamente 20 minutos. Desligue o forno e deixe em repouso por, pelo menos, 10 minutos antes de servir.