Chefs se unem para criar cardápios especiais durante a COP 30 em Belém

Com a proximidade da Conferência das Nações Unidas sobre as Mudanças Climáticas de 2025 (COP 30), que será realizada em novembro, Belém se prepara para receber milhares de visitantes de diversas partes do mundo. Entre os temas que ganham destaque neste momento, a gastronomia paraense desponta como um dos grandes atrativos da capital.

Reconhecida nacional e internacionalmente por sua autenticidade, riqueza de sabores e ingredientes únicos — vindos da floresta, dos rios e das ilhas amazônicas —, a culinária local ganha um reforço especial neste período. Os chefs Claudomiro Maués, o Chef Bola, natural de Soure, no arquipélago do Marajó, e o chef Marcos Aleixo, conhecido como Chef Dom Aleixo, do Rio de Janeiro, uniram forças para oferecer consultoria, capacitação e criação de menus exclusivos a hotéis, restaurantes e empreendimentos gastronômicos da cidade.

A proposta da dupla é simples e poderosa: unir a identidade amazônica à técnica internacional, combinando tradição, inovação e hospitalidade para mostrar ao mundo a grandiosidade da cozinha paraense. “O que a gente quer, no primeiro momento, é divulgar o nosso trabalho para ‘vender’ um cardápio, ‘vender’ ficha técnica, no sentido de dar cursos, dar técnica para o pessoal que está na cozinha de Belém, dos hotéis e restaurantes, ensinando comidas europeias”, explicou o Chef Bola.

Além de preparar menus especiais para o público internacional, o projeto pretende capacitar equipes locais, fortalecendo o setor gastronômico e aprimorando o atendimento durante o evento. “A ideia é agregar o conhecimento dos dois chefs junto ao povo de Belém, aos empresários que tiverem dificuldade de montar um cardápio para a COP e dar treinamento”, acrescentou o chef marajoara.

Os profissionais já têm presença confirmada em um dos polos de destaque da conferência. “Eu e o chef Marcos Aleixo vamos trabalhar na COP, lá no São José Liberto, com comidas. A gente vai estar lá, trabalhando no São José Liberto, no período da COP. Mas é um negócio diferente”, adiantou Chef Bola. Com a parceria, os chefs esperam transformar o evento em uma vitrine para a culinária amazônica, revelando ao mundo os sabores, saberes e técnicas que fazem da gastronomia paraense uma das mais autênticas e apaixonantes do Brasil.

Além das ações diretamente ligadas à conferência, Chef Bola citou um projeto de longo prazo, que pretende capacitar cozinheiros paraenses para o mercado de trabalho internacional. “Estou atrás, dentro de Belém, de um espaço para a gente montar o nosso trabalho. Que é um trabalho de capacitação do nosso cozinheiro paraense para o mercado de trabalho internacional. Isso é para depois da COP”, explicou.

União de saberes: tradição e técnica a serviço da Amazônia

A parceria entre um chef paraense com raízes amazônicas e um chef com sólida formação internacional representa uma oportunidade única para valorizar e ao mesmo tempo profissionalizar ainda mais a gastronomia local. Enquanto Chef Bola traz a essência dos sabores marajoaras e o respeito à tradição, Marcos Aleixo contribui com sua experiência em alta gastronomia e gestão culinária - combinação que promete elevar o nível do atendimento gastronômico durante a COP 30.

Belém, reconhecida pela diversidade e originalidade de sua culinária, encontra nesse encontro de saberes um exemplo de como a cozinha pode ser um instrumento de identidade cultural e desenvolvimento econômico. Ingredientes como tucupi, jambu, camarão, peixes de rio, frutas regionais e ervas nativas têm conquistado cada vez mais espaço nas mesas do Brasil e do exterior, e os dois chefs pretendem mostrar ao público internacional o potencial desses sabores quando tratados com técnica e respeito à origem.

Gastronomia como identidade e vitrine da Amazônia

Durante a COP 30, a cultura e a gastronomia amazônica terão destaque. A presença de chefs como Bola e Aleixo reforça a ideia de que a culinária é um dos mais poderosos instrumentos de valorização da região - capaz de traduzir em sabores toda a diversidade de um território que é, ao mesmo tempo, bioma, identidade e história. Com essa união de talentos, tradição e técnica se encontram para fazer da COP 30 um marco também na cozinha, levando ao mundo o melhor que o Pará tem a oferecer: autenticidade, sabor e criatividade com raízes amazônicas.

Perfis dos chefs

Chef Claudomiro Maués (Chef Bola) é considerado a alma gastronômica da Ilha do Marajó e tem como missão elevar a culinária marajoara ao palco da alta cozinha. Nascido e criado em Soure (PA), ele fundou o Solar do Bola, restaurante que celebra sabores com forte identidade local. Pratos como caldo de turu, filé marajoara e peixe ao molho de camarão são exemplos de sua proposta de “vender a história da Amazônia” por meio da comida.

Com um olhar voltado para ingredientes tipicamente paraenses e às técnicas respeitadas, o chef busca unir tradição e sabor refinado. Ele acredita que a “cozinha do Pará é única” e valoriza a simplicidade com sabor aprimorado.

Chef Marcos Aleixo é referência em gastronomia internacional, com mais de três décadas de carreira dedicadas à alta cozinha. Já comandou cozinhas de grandes hotéis, como Copacabana Palace, Radisson, Royalty e Santa Vista Rio, além de ter atuado em restaurantes premiados, como o San Sushi Leblon, reconhecido com estrela Michelin.

Com experiência internacional no Japão e na República Tcheca, traz em seu trabalho a fusão entre técnica, sabor e gestão, criando experiências gastronômicas únicas que unem tradição e inovação.

SERVIÇO – COMO CONTRATAR SERVIÇOS DE GASTRONOMIA PARA A COP 30

Contato do Chef Bola: (91) 9394-0820

Contato do chefe Marcos: (21) 97486-0289