Não só de pão vive o ser humano, não é mesmo? Algumas delícias gastronômicas que fazem parte do nosso cotidiano ou imaginário têm origem mundo afora. Pratos e guloseimas típicos de países como Portugal, Estados Unidos, Alemanha, Itália e França estão na mesa e no paladar dos brasileiros. O Bagagem separou cinco sabores para você viajar e se inspirar.
• Pastel de Belém
Eleito, em 2011, como uma das Sete Maravilhas Gastronômicas de Portugal, começou a ser produzido ainda em 1837, no Mosteiro dos Jerónimos, no bairro do Belém, em Lisboa. Daí, o nome. O doce surgiu de uma necessidade real: aproveitar as gemas que sobravam da produção de hóstias e dos ovos usados para engomar toalhas de mesa e peças de roupa.
Passaram-se mais de 180 anos e a forma de fazer os autênticos pastéis de Belém [só podem ser chamados assim os que são produzidos lá. Os demais são pastéis de nata] continua sendo praticamente a mesma e mantida sob sigilo. Até hoje, apenas um seleto grupo de mestres pasteleiros tem acesso à receita original, no que se convencionou chamar de Oficina dos Segredos.
Por muitos anos, a praça abrigou a fábrica da famosa chocolateria, inaugurada em 1852 pelo italiano Domingo Ghirardelli. Hoje, tornou-se um complexo com lojas, restaurantes e, claro, uma mega store da marca onde se pode comprar chocolates, cookies e sorvetes.
• Floresta Negra
Certamente, você já deve ter provado esta tradicional torta. Agora, sabe a origem e o porquê da sobremesa se chamar assim? Em 2018, o Bagagem de Bolso esteve em uma pequena confeitaria de Freiburg, cidade medieval alemã no estado Baden-Württemberg, onde fica a célebre Floresta Negra [sim, ela existe!], cenário de diversos contos infantis dos irmãos Grimm. Lá, degustou uma receita original e deliciosa da torta e ouviu duas versões sobre a criação da sobremesa.
A primeira sugere que foi no século XIX. As cores teriam sido inspiradas nos figurinos usados na época pelas jovens solteiras da região. O chantilly branco seria uma referência à cor da manga dos vestidos. Já o chocolate, uma alusão ao corpo das roupas. As cerejas representariam o bollenhut, chapéu com bolas vermelhas que indicavam o estado civil das mulheres. A tradição era as moças oferecerem o bolo [ou torta] a seus pretendentes.
A outra versão, menos romântica, garante que a Floresta Negra teria sido criada em 1915, por Josef Keller. O confeiteiro teria servido o bolo pela primeira vez no Café Ahrend, em Bad Godesberg [hoje, distrito de Bonn], no oeste da Alemanha, cerca de 450 Km da Floresta Negra [a floresta real mesmo]. Um de seus aprendizes teria guardado a receita original, que hoje está numa confeitaria em Triberg, a pouco mais de 56 Km de Freiburg. Uma coisa é certa: foi a melhor Floresta Negra que comemos na vida!
• Macarons
É massa, mas não é pizza nem macarrão, e sim um pequeno biscoito feito com farinha de amêndoas, granuloso e molinho, de forma arredondada, de três a cinco centímetros de diâmetro em média.
Apesar de ser uma especialidade francesa, o nome macaron é de origem árabe, sendo também conhecido e consumido na Síria com o nome de louzieh [que significa amêndoa]. Na Itália, o nome é macaroni ou maccherone e tem como ingrediente principal a pasta de farinha de amêndoa.
Acredita-se que o macaron foi introduzido na França em 1533, graças à Catarina de Medici, que se torna rainha ao se casar com Henrique II. François Rabelais é o primeiro grande escritor francês a citá-lo, em 1552.
A história do biscoito diz que a receita era mantida em segredo, atendendo apenas aos desejos da nobreza. E que as primeiras a fazerem a iguaria foram as irmãs do convento Saint-Sacrement, da cidade de Nancy. Após a Revolução Francesa, em 1789, as congregações religiosas passaram a produzir macarons fora dos conventos. Daí então, os pequenos biscoitos ganharam novas cores e sabores e passaram a marcar presença nos eventos mais sofisticados.