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O temaki frito é uma opção diferente para quem gosta de comida japonesa e quer experimentar uma versão crocante do tradicional cone de sushi. A receita leva arroz japonês, salmão, cream cheese e cebolinha, além de uma camada de farinha Panko que deixa o preparo dourado e crocante.
O preparo exige alguns cuidados, principalmente na hora de modelar o temaki e empanar. Uma dica importante é manter as mãos úmidas ao manusear o arroz, já que ele costuma grudar nos dedos.
Ingredientes do temaki frito
- 400 g de arroz japonês
- 2 xícaras e 1/2 de água
- Tempero do arroz
- 4 colheres (sopa) de vinagre de arroz
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 400 g de salmão picado
- 200 g de cream cheese
- 1/2 xícara de cebolinha picada
- Sal a gosto
- Alga para sushi
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Como preparar o temaki frito
- Lave o arroz japonês três vezes, escorrendo bem a água a cada lavagem.
- Em seguida, coloque o arroz em uma panela, acrescente as 2 xícaras e 1/2 de água e cozinhe com a panela tampada até que todo o líquido seja absorvido.
- Depois de pronto, espalhe o tempero sobre o arroz ainda quente e misture delicadamente. Reserve até esfriar.
- Misture o salmão, o cream cheese, a cebolinha e o sal até que os ingredientes fiquem bem incorporados.
- Corte as folhas de alga ao meio. Para cada unidade, utilize aproximadamente 70 g de arroz japonês e 50 g de recheio de salmão.
- Coloque o arroz sobre a alga e distribua o recheio. Em seguida, enrole cuidadosamente, formando o tradicional cone de temaki.
- Para preparar a mistura líquida, coloque 1 xícara de farinha de trigo e 1 xícara de água em um recipiente.
- Misture até obter uma massa homogênea. Se ficar muito espessa, acrescente água aos poucos até atingir uma consistência mais líquida.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Passe cada temaki pela mistura líquida e, depois, pela farinha Panko, cobrindo toda a superfície.
- Aqueça o óleo e, quando estiver bem quente, coloque os temakis para fritar. Deixe até que fiquem dourados e crocantes por fora.
- Retire do óleo, deixe escorrer o excesso e sirva ainda quente.
- O resultado é um temaki frito crocante por fora e cremoso por dentro, com a combinação de salmão, cream cheese e cebolinha.
(*Gabrielle Borges, estagiária de jornalismo sob supervisão de Mirelly Pires, editora web de OLiberal.com)