Charque, camarão, morango: variedade de sabores garante lucro de 50% e aquece mercado de tapiocarias

A tradição da tapioca como o "pão do paraense" continua sustentando um mercado em expansão em Belém. Além de fazer parte do café da manhã, o alimento passou a ser consumido em diferentes horários do dia, abrindo espaço para o crescimento de tapiocarias especializadas. Segundo a chef de cozinha e empresária Ruth Veloso, apesar de o investimento inicial ser considerado relativamente alto, a margem de lucro é atrativa e o retorno financeiro compensa. Atualmente, a tapioca responde por cerca de 70% do faturamento e por metade do lucro do negócio. Para ela, ainda há espaço para novos empreendimentos, já que a concorrência estimula inovação e melhoria dos serviços. A diversificação do cardápio tem sido uma das principais estratégias para atrair consumidores. Com mais de 50 sabores, incluindo opções de charque, camarão, alho, morango, além de versões fitness e veganas, as tapiocarias ampliam o público atendido e fortalecem a fidelização dos clientes. Ao mesmo tempo, empresários enfrentam o desafio de conter o impacto da alta nos preços de insumos como coco, queijo e manteiga, buscando evitar o repasse dos custos ao consumidor. A escolha de pontos estratégicos, que conciliam áreas residenciais e comerciais, também contribui para o desempenho das unidades, permitindo atender tanto o movimento presencial quanto os pedidos por delivery.