Saiba como fazer uma 'Camusquim de Coalhada', receita do chef Paulo Martins

Quando se pensa em uma prato de camusquim, remete-se rapidamente ao macarrão com camarão e molho branco, certo!? Errado! Hoje vamos te ensinar uma receita diferente, a "Coalhada de Camusquim". Nesse prato delicioso, feito pelo saudoso chef paraense Paulo Martins, o creme branco é substituído por coalhada e deixa um sabor incrível no prato. A iguaria é muito comum ir para a mesa dos paraenses em datas comemorativas, como aniversários, Natal, Ceia de Ano Novo e até mesmo no Círio. Então, prepara o print do teu celular e faz essa delícia. 

Ingredientes da Coalhada de Camusquim

• 1 kg de camarão regional sem casca;
• 800 gramas de linguine cozido;
• 150 gramas de cebola;
• 30 gramas de cebolinha;
• 20 colheres de sopa de azeite de oliva;
• 100 gramas de tomate;
• 2 dentes de alho;
• Temperos verdes (alfavaca, chicória, cheiro-verde);
• 500 ml de coalhada de leite de búfala batido e sem soro;
• 500 ml de creme de leite;
• 150 gramas de queijo do Marajó cortado em cubinhos.

Veja como preparar o Camusquim

• Preparar o linguine de acordo com as instruções do fabricante;
• Refogar o camarão em uma panela com o azeite de oliva bem quente,  a cebola, a cebolinha, o tomate, o alho e os temperos verdes;
• Quando estiver bem refogado, acrescentar a coalhada de leite de búfala, o creme de leite e o linguini cozido;  
• Misturar bem.

Coalhada de Camusquim (Renato Chalu)

Como servir o Camusquim

Colocar o camusquim em prato fundo, polvilhar o queijo do Marajó e tomate em cubinhos para dar colorido.