4 dicas para não errar na hora de comprar a carne

Seja no almoço do dia a dia ou para preparar aquele famoso churrasco de domingo, a verdade é que o brasileiro não abre mão de uma boa peça de carne. Segundo uma pesquisa do Ibope (Instituto Brasileiro de Opinião Pública e Estatística) realizada em 2018, a carne está presente no cardápio de 81% das famílias brasileiras. 

Para esta parcela da população, o grande desafio está na hora de escolher a carne para comprar. Afinal, é difícil identificar a qualidade das peças expostas sem a orientação de um profissional. 

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O assador e pitmaster, Ruy Lobato, detalha dicas valiosas para a compra da carne. (Marcus Anthilles)

O assador e pitmaster, Ruy Lobato, reuniu dicas importantes para não errar na compra da carne e evitar o desperdício de dinheiro e o consumo de carnes de qualidade duvidosa. Confira:

1- Atenção na cor, cheiro e textura

A aparência da carne diz muito sobre a sua qualidade e indica se ela está estragada. O especialista alerta para a observação de características como cor, cheiro e textura antes de comprar a peça.

“A cor, o cheiro e a textura são indicativos de uma carne que não tem uma procedência boa ou que está mal condicionada. Uma coloração para um tom lilás já é um sinal de uma carne que não está apta para o consumo. A dica é:  dê preferência para carnes que estão na cor vermelha, uma cor com aparência mais saudável”, comentou Ruy.

2- Fique atento à data de validade

A data de validade, apesar de muitas vezes passar despercebida, é outro importante indicativo da qualidade da carne. O assador indica sempre a verificação de todos os dados contidos na etiqueta de validade.

"No caso das carnes que são vendidas nos supermercados atacadistas e que são embaladas à vácuo, é muito importante estar atento às informações do rótulo. Outra dica legal é optar pela compra em dias que o estoque de carne é abastecido, as chances de consumir uma carne fresquinha são maiores”, explicou. 

3- Observe a temperatura de armazenamento

Carnes bovinas devem ser armazenadas em temperaturas abaixo de 7 graus para preservar suas propriedades originais e mantê-las frescas. De acordo com o pitmaster, é fundamental observar se as peças estão conservadas em um expositor refrigerado.

"Outro ponto que merece atenção é o armazenamento e a manipulação dessas peças, a carne precisa  estar conservada num expositor refrigerado, se estiver, é um ponto positivo para uma carne com boa procedência e para um estabelecimento que tem a preocupação com a qualidade”, alertou.

4- Repare na higiene do local de compra

Por último, o assador deixa uma dica valiosíssima, que é a higiene do local de compra. Ele chama a atenção para a limpeza do açougue e para os equipamentos de EPIs dos funcionários.

“A higiene é fundamental e interfere diretamente na qualidade das carnes, e pode ter consequências mais graves, podendo ocasionar em situações de intoxicação alimentar. Por isso, é indispensável ter atenção à higiene do açougue e reparar se os funcionários que lidam diretamente com as carnes utilizam luvas e toucas.pare na higiene local”, completou.

No Pará, o frigorífico Mafrinorte, disponibiliza para os melhores supermercados e açougues peças de carne com qualidade e sabor garantidos. Para saber mais, clique aqui.