Casquinha de Caranguejo

Ingredientes:

• 500g de massa de caranguejo;
• 500g de patola de caranguejo;
• 250ml de azeite de oliva;
• 200g de manteiga;
• 1/2 kg de farinha normal;
• 2 maços de cheiro verde e cebolinha;
• 3 cebolas grandes;
• 1 caixa pequena de tomate cereja;
• Sal a gosto (moderado).

Modo de preparo:

1. Pique uma cebola, cheiro verde e cebolinha. Separe a cebola picada em três porções, e o cheiro verde e a cebolinha em duas porções. Reserve.
2. Lave a massa e patola do caranguejo em água corrente, escorra e reserve.
3. Murche uma porção da cebola picada em 100 gramas de manteiga e despeje o caranguejo mexendo suavemente ou sacodindo a panela com a tampa. Dose o sal e com o fogo desligado coloque o azeite e uma porção do cheiro verde com a cebolinha. Reserve.
4. Em outra vasilha, faça com as patolas o mesmo procedimento que fez com a massa, usando a segunda porção de cebola e a outra porção de cheiro verde e cebolinha. Reserve.
5. Para a farofa, murche na manteiga a terceira porção de cebola e desfie a metade das patolas e jogue na cebola quando estiver dourada. Acrescente a farinha normal e mexa até ficar crocante. Jogue o "caldo" de azeite que se formou no refogado das patolas mais duas colheres grandes da massa do caranguejo na farofa e misture. Dose o sal e reserve.
6. Montagem: Forre as cuias até um pouco acima da metade com a massa do caranguejo e complete a cuia com farofa. Enfie na casquinha uma patola e finalize com um tomate cereja colocado em cima da farofa.
7. Depois, pode dá-lhe!

Casquinha de Caranguejo (Reprodução)