Aprenda a fazer um delicioso Quentão para as festas juninas

Nunca se falou tanto na alquimia que envolve a combinação de ingredientes que resultarão em um drink inesquecível ao paladar. A ciência da coquetelaria anda em alta. Para nossa sorte, brasileiros sempre foram mestres neste quesito: tá aí a caipirinha que não nos deixa mentir. E tem ainda o quentão, bebida que serve para esquentar as festas juninas do sul e sudeste do país. Por aqui, onde o sol e calor fazem morada, o quentão deve ser degustado em pequenas doses (esquenta demais!) e anima as comemorações em homenagem aos santos de junho! A receita que reproduzimos a seguir tem a assinatura da diva/cozinheira Rita Lobo.

INGREDIENTES
3 xícaras (chá) de cachaça
2 xícaras (chá) de água
1 ½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de gengibre ralado (um pedaço de cerca de 3 cm x 3 cm)
casca de 1 laranja
casca de 1 limão
2 ramas de canela
5 cravos-da-índia
duas mini maçãs (opcional)

MODO DE PREPARO
1. Numa caçarola média, coloque o açúcar, o gengibre ralado, as cascas de laranja e de limão, a canela e o cravo. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar até o açúcar derreter completamente e formar um caramelo dourado - mexa de vez em quando para não queimar. 

2. Retire a panela do fogo e regue com a água aos poucos. Cuidado: se a panela estiver muito quente o líquido pode borbulhar. Mexa delicadamente para misturar - não se preocupe se parte do açúcar endurecer, ele vai dissolver durante o cozimento. 

3. Volte a panela ao fogo médio e misture a cachaça. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos. 

4. Enquanto o quentão cozinha, lave e seque as maçãs. Corte cada uma em 4 metades e descarte as sementes e o cabinho. Apoie o lado cortado de cada metade na tábua e faça fatias finas. 

5. Desligue o fogo e, com uma concha, sirva o quentão direto da caçarola. Distribua as maçãs nas canecas e sirva a seguir.