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WS001 - Egua do Chef

Aprenda a fazer o frango empanado americano com a cantora Rebeca Lindsay

- 1 bandeja de coxas desossadas ou filé de frango
- 2 pacotes de nachos
- 1 caixa de leite líquido
- Orégano
- Pimenta do reino
- Chimichury
- Sal a gosto
- Páprica picante
- 5 ovos

INGREDIENTES

Use filezinhos de frango ou sobrecoxas desossadas, tempere com orégano, mix de pimentas, sal, páprica picante e deixe apurando por 1 hora.

Coloque os pedaços marinando no leite por mais 4 horas na geladeira.

Quebre os nachos e faça uma farofa para empanar.

Quebre 5 ovos e mexa levemente em um recipiente.

Passe os pedaços de frango nos ovos, depois na farofa de salgadinho e frite em óleo bem quente.

Sirva acompanhado de arroz branco.

Para saber a história por trás dessa receita, assista o vídeo completo.

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Texto: Dayane Baía
Imagens/Vídeos:
André Oliveira
Produção de webstories:
Bruno Lobão
Lautre Alencar

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WS002 - Egua do Chef

Aprenda a preparar medalhões de filé mignon ao molho mostarda com o apresentador João Jadson

- 4 medalhões de filé mignon
- Meia colher (sopa) de tempero pronto para carne
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de água quente
- 2 colheres (sopa) de mostarda

INGREDIENTES

Tempere os bifes com o tempero pronto para carne

Aqueça o azeite e doure os medalhões dos dois lados, em fogo alto, aos poucos, para não juntar suco e depois reserve

Na mesma frigideira, acrescente a manteiga, a farinha de trigo, a água e a mostarda e mexa bem

Coloque o molho sobre os medalhões reservados, sirva e se delicie!

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Texto: Dayane Baía
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WS003 - Egua do Chef

Aprenda a preparar um delicioso escabeche da dona Doca, com o chef de cozinha Kenny Nogueira

- 500g de filé de surubim ou filhote
- 500g de tomate cereja
- 5 cebolas
- 2 dentes de alho
- 1 maço de cheiro verde ou salsinha
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimentão vermelho
- 200 ml de passata de tomate
- vinho branco para temperar
- trigo para empanar
- 2 ovos
- farinha de farofa amarela

INGREDIENTES

Tempere o peixe com azeite, alho, sal e pimenta a gosto. Deixe descansar de 20 a 30 minutos

Para o molho escabeche, refogue a cebola e os pimentões. Acrescente os tomates, alho e a passata

Quando começar a ferver, regue com vinho, aos poucos

Passe o peixe no trigo com sal e pimenta para empanar

Em uma tigela, mexa os ovos com um pouco de água, sal e pimenta a gosto

Passe o peixe no trigo, depois no ovo e em seguida, na farinha. Frite com óleo até ficar bem dourado e reserve

Sirva o peixe coberto pelo molho e cheiro verde picado. Bom apetite!

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Dayane Baía

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WS004 - Egua do Chef

Aprenda a preparar o delicioso camarão chamegado da Dona Onete, com o cantor Eloi Iglesias

INGREDIENTES DO CAMARÃO EMPANADO

- Meio quilo de camarão
- Limão
- Salsa
- Chicória
- Cebola
- Alho
- Pimenta do Reino
- Jambu
- Meio litro de tucupi
- Mostarda
- Amido de Milho
- Farinha de Tapioca
- 1 caixa de leite

INGREDIENTES DO CARIBÉ

- Farinha
- Amido de milho
- Cebola
- Alho
- Cheiro verde
- Azeite de oliva

Remova as cabeças e descasque os camarões. Tempere com  limão, alho, pimenta do reino e sal a gosto,  e deixe de molho

Para a massa, misture o amido de milho com o leite e sal a gosto até engrossar. Se quiser, pode utilizar tempero seco

Passe os camarões na massa e empane com a tapioca

Frite os camarões, secando-os logo em seguida

Para o molho, misture o tucupi com a mostarda e jambu cozido, até adquirir consistência pastosa

Para o caribé, deixe a farinha de molho e refogue a cebola e o alho picados com azeite.  Adicione o cheiro verde, chicória e a cebolinha

Acrescente a farinha molhada, o amido de milho e misture. Para finalizar, quebre dois ovos e cozinhe até engrossar

Sirva e se delicie!

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Dayane Baía

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WS005 - Egua do Chef

Aprenda a preparar um delicioso camarão ao cream cheese, com a cantora Suanny Batidão

INGREDIENTES

- Meio pacote de macarrão penne
- 400g camarão rosa limpo
- 200g bacon
- 200g mussarela
- 200g peito de peru
- 250g brócolis
- 2 xícaras de cream cheese
- 1 xícara de leite líquido
- Champignon
- Alho
- Azeite
- Cheiro verde a gosto
- Salsinha a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Cozinhe separadamente o macarrão e o brócolis. Reserve. Em seguida, frite o alho e o bacon no azeite.

Refogue o camarão, pimenta-do-reino, sal e alho. Adicione peito de peru, cheiro verde, salsinha, leite e cream cheese

Acrescente queijo mussarela, brócolis, champignon, se precisar tempere com sal e pimenta do reino a gosto

Acrescente o macarrão já cozido e lavado, misture bem e em seguida adicione o bacon

Sirva e se delicie!

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WS006 - Egua do Chef

Confira a receita de batata ao murro com alecrim, preparada por Milton Rodrigues e Cezar Salles, o Batman e o Capitão América, do Grupo Vingadores do Brega

INGREDIENTES

- 6 batatas pequenas
- 1 colher de manteiga
- Alecrim
- Azeite
- Pimenta
- 2 colheres de sal

Cozinhe as batatas em água e  sal até que estejam bem macias. Retire-as e deixe esfriar em uma forma

Dê leves murros de modo a amassá-las ligeiramente, pincele com a manteiga e cubra com alecrim

Cubra a forma com papel alumínio, leve ao forno pré-aquecido a 200°C e retire quando estiverem douradas

Sirva com azeite e se delicie!

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WS007 - Egua do Chef

Aprenda a fazer a casquinha de caranguejo cremosa com a cantora Richelle Haliday

INGREDIENTES

- 1/2kg (meio) de carne de caranguejo
- 1 cebola (média)
- 1 pimentão vermelho (médio)
- 1 pimentão verde (médio)
- 1 pimentão amarelo (médio) picado
- 5 pimentinhas verdes
- Cheiro-verde
- 1 vidro de leite de coco pequeno
- 1 azeite pequeno
- Realçador de sabor
- 1 vidro de dendê pequeno
- 1 caixa pequena de creme de leite
- Sal a gosto

INGREDIENTES PARA
A FAROFA

- 1 cabeça de alho
- 200g de bacon
- 1 pote de margarina (pequeno)
- Farinha fina branca

Em um crivo, lave o caranguejo em água corrente.

Refogue no azeite a cebola, todos os pimentões, a pimentinha e acrescente duas colheres de sopa de dendê e 2 colheres de sopa realçador de sabor.

Acrescente o leite de coco, cheiro verde e adicionar sal a gosto.

Coloque o caranguejo para cozinhar em fogo baixo.

Quando já tiver no ponto, acrescentar o creme de leite e, antes de ferver, apagar o fogo e servir com a farofa.

Sirva e se delicie!

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WS008 - Egua do Chef

Aprenda a fazer o macarrão com camarão especial da Sophia, receita do cantor Luan Kassio

INGREDIENTES

- 1 pacote de macarrão tipo penne
- 1kg camarão
- 2 dentes de alho
- Pimenta do reino a gosto
- 1 cebola roxa
- 1 lata de molho de tomate
- 1 lata de creme de leite
- 4 colheres de sopa de azeite
- Cheiro verde a gosto
- Queijo mussarela ralado

Ferva 2,5 litros de água com sal em uma panela. Em seguida, adicione o macarrão e cozinhe até ficar “al dente”. Escorra e reserve.

Aqueça uma frigideira e adicione o azeite, alho amassado e a cebola picadinha.

Acrescente os camarões previamente limpos e temperados com sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar.

Misture o macarrão ao camarão. Acrescente o creme de leite e o molho de tomate a gosto.

Apague o fogo e salpique o cheiro verde e o queijo ralado.

Sirva e bom apetite!

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WS009 - Egua do Chef

Aprenda a fazer o escondidinho de charque preparado pela cantora Valeria Paiva

Ingredientes para o purê:

• 13 batatas médias
• 200g de creme de leite
• 3 colheres de manteiga
• Orégano a gosto
• Sal a gosto

Ingredientes para o recheio:

• 600g de charque desfiado
• 200g requeijão
• 150g de extrato de tomate
• 1 cebola
• Pimentinha
• Alho
• Azeite de oliva
• Cheiro verde para a cobertura
• 1/2kg de queijo fatiado
• Orégano
• Batata palha

Cozinhe as batatas e em seguida amasse-as com manteiga, creme de leite, sal e orégano a gosto. Reserve.

Para o recheio corte o charque em pedaços pequenos e tire o excesso de sal com água fervendo. Desfie no liquidificador ou multiprocessador.

Refogue o charque com os temperos e azeite. Acrescente extrato de tomate e requeijão.

Arrume, em uma assadeira de vidro, uma camada de purê e alterne com outra do recheio de charque e em seguida mais uma de purê. Finalize com queijo e orégano.

Leve ao forno médio por 15 ou 20 minutos. Retire e coloque batata palha por cima para servir.

Sirva e bom apetite!

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WS010 - Egua do Chef

Aprenda a fazer o bacalhau a Duran, especialmente preparado pelo cantor e compositor Markinho Duran

INGREDIENTES:

• 600g de bacalhau
• 5 batatas médias
• 4 cebolas
• 200ml de azeite de oliva
  extra virgem
• 2 latas de creme de leite
• 1 copo de requeijão
• 1 pacote de azeitona sem caroço
• 5 ovos cozidos
• cheiro-verde picado
• 100g de uva passa

Cozinhe as batatas na última água em que o bacalhau estava de molho para dessalgar. Fazer furos com garfo para que penetre o sabor do bacalhau, acertar o ponto do sal a gosto. Reserve.

Corte as cebolas em rodelas e cozinhe no azeite em fogo baixo.

Em outra panela refogue azeitona, cebola e cheiro-verde picados e acrescente o bacalhau em lascas e previamente dessalgado.

Para o molho, misture o creme de leite com requeijão.

No refratário coloque uma camada das batatas cortadas em rodelas, o bacalhau refogado, passas, a cebola e azeite e cubra com o molho e ovos cozidos por cima.

Cubra com papel laminado e leve ao forno médio por 15 ou 20 minutos.

Sirva e bom apetite!

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WS011 - Egua do Chef

Aprenda a fazer a macarronada fit de atum, receita criada pela influenciadora digital e modelo, Rayana Corrêa

INGREDIENTES:

• 1 Pacote macarrão integral
• 2 latas de atum
• Azeite
• 1 cebola picada
• 1 tomate
• Cheiro verde
• 2 dentes de alho
• Champignon
• Cebolinha
• Creme de leite light
• Sal a gosto
• Tomate cereja para finalizar

Cozinhe o macarrão na água e sal no ponto al dente.

Em uma panela, frite a cebola, alho, cheiro verde, cebolinha e tomate deixe dourar.

Acrescente o atum e depois o champignon. Quando começar a grudar, coloque o creme de leite light.

Quando encorpar, coloque a massa no molho até engrossar um pouco. Finalize com os tomates cereja.

Sirva na hora.

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WS012 - Egua do Chef

Aprenda a fazer o risoto paraense, receita preparada pela atriz, bailarina e modelo Alane Dias

INGREDIENTES:

• 200g arroz arbóreo
• 160g camarões descascados
• 600 ml de tucupi (molho extraído da raiz da mandioca)
• 1/2 cebola picada
• 70g manteiga
• 500g jambu (erva típica do Pará)
• Sal e pimenta cominho a gosto
• 03 folhas de chicória
• 03 dentes de alho
• 200ml vinho branco
• Caldo de legumes
• Azeite

Coloque o tucupi em uma panela e o caldo de legumes em outra. Coloque o jambu para ferver junto com o tucupi.

Refogue o camarão previamente limpo no azeite, cebola e alho. Em seguida separe os camarões e utilize a mesma panela para fazer o risoto.

Coloque o arroz para aquecer e depois coloque o caldo de legumes. Em seguida acrescente o vinho branco.

Quando estiver cremoso, misture o tucupi e acrescente a chicória.

Coloque a manteiga e os camarões.

Sirva e bom apetite!

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