Com Samila Seki tem farinha na sobremesa, sim!

Quem nunca misturou uma farinha com doce de cupuaçu? Ou abacate? Ou banana amassada?

Lorena Filgueiras

Se você, leitor, tem menos de 30 anos, talvez não tenha vivido uma infância em que os lanches de fim de tarde incluíam farinha, dentre os ingredientes. Doce de cupuaçu? Com farinha, é claro! Abacate e banana amassados... com farinha, naturalmente! Cá para nós (e não que seja segredo), a mandioca é a rainha da culinária paraense... e da vida da nutricionista Samila Seki.

Nutricionista de formação, com pós-graduação em Gastronomia Funcional, Samila é apaixonada por farofas – tanto que a receita escolhida para compartilhar conosco foi uma surpreendente sobremesa com farofa! “Gastronomia representa pra mim amor, afeto, paz e... terapia também! E família!”, nos conta. “Cozinhar alimenta minha alma!”.

Farofa doce de tapioca com cacau (Naiara Jinknss / Troppo)

Ingredientes:

  • 100 gramas de farinha de tapioca
  • 30 gramas de cacau em pó
  • 25 gramas de manteiga ou óleo de girassol
  • 30 gramas de açúcar mascavo
  • 15 gramas de nibs de cacau

Modo de preparar:

  • Misturar todos os ingredientes e levar ao forno por 20 minutos, 180ºC.

Creme de cupuaçu com cumaru

Ingredientes:

  • 200 gramas de cupuaçu fresco
  • 120 gramas de leite condensado ou doce de leite vegetal
  • 150 gramas creme de leite ou leite de coco concentrado
  • Cumaru ralado a gosto

Modo de preparar:

  • Liquidificar todos os ingredientes e refrigerar até obter a textura desejada.

Ganache de cacau

Ingredientes:

  • 100 gramas de cacau em barra 100%
  • 50 ml de leite de coco concentrado
  • 60 gramas açúcar mascavo

Modo de preparar:

  • Derreter o chocolate e misturar todos os ingredientes até obter uma ganache lisa.
  • Montagem da sobremesa:
  • Em taças, sirva o creme e sobre ele, a ganache. Finalize com a farofa.

Farofa natalina paraense

Ingredientes:

  • 500g farinha de farofa
  • 200g de macaxeira
  • 100g castanha do Pará
  • 1 maço de chicória
  • 40g de fruta desidratada (pode ser manga, banana, abacaxi, uvas)
  • 150g de azeitona
  • 30ml azeite de oliva
  • Quanto baste de Óleo de girassol
  • Sal a gosto

Modo de preparar:

  • Ralar a macaxeira e fazer macaxeira palha frita.
  • Refogue com o óleo de girassol, a azeitona sem caroço, chicória picada, castanha-do-pará em pedaços e as frutas cortadas.
  • Adicione a farinha e misture até obter a crocância desejada, acerte o sal.
  • Finalize com a macaxeira palha e fios de azeite
  • Feliz Natal, farofeiros!

Para saber mais:

Instagram: @sekiamaalimentos

Troppo
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