Aprenda a preparar um salpicão com tender para servir no Natal

Receita é de Solange Saboia, dona de um restaurante na Ilha do Combu

Lorena Filgueiras

A paraense Solange Saboia cresceu vendo a avó, uma exímia cozinheira, levar à mesa da família pratos incríveis. Foi quando decidiu que tornaria esse amor uma profissão. Estudou no SENAC de Santo Amaro e fez uma especialização em Cozinha Espanhola, em Madrid.

Passou por alguns restaurantes e hoje, tem seu próprio do outro lado do rio, na ilha do Combu, além de uma empresa especializada em buffets. “A Gastronomia é tudo pra mim”, afirma. A chef ensina aos nossos leitores a receita de um clássico de Natal. As passas ficam a gosto. 

Salpicão natalino de tender (Naiara Jinknss / Troppo)

Ingredientes:
2 cenouras raladas grossas
2 maçãs em tiras 
1 maçã verde em tiras 
1/2 pimentão vermelho em tiras 
1/2 pimentão amarelo em tiras 
1 cebola roxa em meia lua 
2 rabanetes em fatias finíssimas 
3 talos de salsão em tiras
1 alho poró em tiras
1 limão 
8 ameixas sem caroço em tiras 
Meia xícara de uva passas 
8 damascos em tiras 
Meia xícara de nozes picadas grosseiramente 
Meia xícara de ervilha congelada
Meio maço de cheiro verde
Sal a gosto 
Pimenta do reino a gosto 
Azeite a gosto 
Meio tender assado em tiras 
Meia caixinha de creme de leite
150 g de cream cheese
100g de maionese 

Modo de preparar:
Corte os ingredientes em tiras bem fininhas: as maçãs deixe de molho em água e suco do limão por cerca de 20 minutos. A cenoura deve ser ralada, o rabanete cortado em fatias finíssimas e o tender em tiras mais grossas. Seque a água das maçãs e misture todos os ingredientes. Deixe na geladeira até a hora de servir.

Troppo
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