Veja como fazer sorvete de pupunha e aprenda a receita

A pupunha é um dos frutos mais tradicionais da culinária amazônica e pode ser consumida de diferentes formas. Além da versão cozida, o ingrediente também pode ser usado no preparo de sobremesas, como este sorvete.

A receita é simples, cremosa e combina o sabor característico da pupunha com a leveza do leite de coco. Para deixar a sobremesa ainda mais especial, a dica é acrescentar pequenos pedaços do fruto no final do preparo, criando uma textura diferente.

Ingredientes do sorvete de pupunha 

• 400 g de pupunha cozida, sem casca e sem caroço;
• 200 ml de leite de coco;
• 1 caixa de leite condensado;
• 1 caixa de creme de leite;
• 1 colher de sopa de liga neutra;
• 1/2 colher de sopa de emulsificante;
• Pupunha cozida picada a gosto para finalizar.

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Modo de preparo do sorvete de pupunha 

• Coloque a pupunha cozida no liquidificador.
• Acrescente o leite de coco, o leite condensado, o creme de leite e a liga neutra.
• Bata bem até formar uma mistura cremosa e homogênea.
• Transfira a mistura para um recipiente com tampa e leve ao congelador.
• Quando estiver congelada, retire do congelador e deixe descansar por alguns minutos, apenas até ficar um pouco mais macia.
• Coloque a mistura na batedeira e acrescente o emulsificante.
• Bata até o creme ficar mais volumoso e aerado.
• Se desejar, misture pedaços pequenos de pupunha cozida ao creme.
• Transfira novamente para um recipiente e leve ao congelador.
• Deixe por aproximadamente 4 horas ou até o sorvete ficar firme.
• Sirva em seguida e, se quiser, finalize com mais pedaços de pupunha.

(*Gabrielle Borges, estagiária de jornalismo sob supervisão de Mirelly Pires, editora web de OLiberal.com)