Um bom paraense não perde a oportunidade de apreciar uma receita que leve camarão-rosa. Agora, imagine misturar o “salgado” do marisco com um creme de quatro queijos e o doce cítrico do abacaxi? É isso que propõe a receita recriada pelo chef André Parente, dono do restaurante “Engenho Dedé”, localizado em um shopping no centro de Belém. Confira o passo a passo da receita: VEJA MAIS Valorização cultural: chef do 'Engenho Dedé' homenageia Pará com prato inspirado no 'carimbó' Chef André Parente é amazonense, mas afirma ter se 'sentido em casa' desde a primeira vez que veio ao Pará. Por isso, decidiu homenagear o Estado com um prato especial Ingredientes do Camarão Carimbó: 1 abacaxi; 150 g de arroz branco cozido; 300 g de camarão-rosa; 30g de pasta de alho; 45 g de pimentão vermelho; 100g de molho branco; 150 g de queijo mussarela; 150 g de queijo parmesão; 50 g de molho de tomate; 20 g de azeite; 40 g de castanha-do-Pará; 5g de pimenta do reino branca. O prato "Camarão Carimbó" sendo montado pelo chef Dedé Parente (Heloá Canali / Portal OLiberal.com) Modo de preparo do Camarão Carimbó: Em uma frigideira pré aquecida, adicione o azeite e refogue os camarões. De preferência, o crustáceo deve estar limpo e temperado a gosto; Acrescente pasta de alho e mexa até dourar; Adicione o molho branco, molho de tomate e finalize com a pimenta. Reserve a mistura; Corte um abacaxi em duas “bandas”, retire a polpa e corte os pedaços em “cubinhos”; Transfira o camarão para uma “banda” do abacaxi, finalize com mussarela e queijo parmesão. Reserve a porção; Em uma segunda frigideira, coloque os pedaços de abacaxi em “cubinhos” para caramelizar no próprio açúcar, acrescente alho, adicione o arroz branco, pimentão vermelho e o molho branco; Misture o “risoto” com os pedaços de castanha-do-Pará; Transfira a porção para a outra “banda” do abacaxi e finalize com os queijos; Leve ao forno para gratinar por 20 a 25 minutos no forno; Retire e sirva-se. Camarão com abacaxi e creme de quatro queijos (Heloá Canali / Portal O Liberal.com) (Estagiária Amanda Martins, sob supervisão da coordenadora de OLiberal.com, Heloá Canali)
