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Camarão Carimbó: saiba como fazer o famoso prato do 'Engenho Dedé'

Aprenda a fazer essa delícia que mistura o doce do abacaxi com camarão e quatro queijos; um prato para comer 'dançando'

Amanda Martins

Um bom paraense não perde a oportunidade de apreciar uma receita que leve camarão-rosa. Agora, imagine misturar o “salgado” do marisco com um creme de quatro queijos e o doce cítrico do abacaxi? É isso que propõe a receita recriada pelo chef André Parente, dono do restaurante “Engenho Dedé”, localizado em um shopping no centro de Belém. Confira o passo a passo da receita:

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Valorização cultural: chef do 'Engenho Dedé' homenageia Pará com prato inspirado no 'carimbó' Chef André Parente é amazonense, mas afirma ter se 'sentido em casa' desde a primeira vez que veio ao Pará. Por isso, decidiu homenagear o Estado com um prato especial

Ingredientes do Camarão Carimbó:

  • 1 abacaxi;
  • 150 g de arroz branco cozido;
  • 300 g de camarão-rosa;
  • 30g de pasta de alho;
  • 45 g de pimentão vermelho;
  • 100g de molho branco;
  • 150 g de queijo mussarela;
  • 150 g de queijo parmesão;
  • 50 g de molho de tomate;
  • 20 g de azeite;
  • 40 g de castanha-do-Pará;
  • 5g de pimenta do reino branca.
O prato "Camarão Carimbó" sendo montado pelo chef Dedé Parente (Heloá Canali / Portal OLiberal.com)

Modo de preparo do Camarão Carimbó:

  1. Em uma frigideira pré aquecida, adicione o azeite e refogue os camarões. De preferência, o crustáceo deve estar limpo e temperado a gosto;
  2. Acrescente pasta de alho e mexa até dourar;
  3. Adicione o molho branco, molho de tomate e finalize com a pimenta. Reserve a mistura;
  4. Corte um abacaxi em duas “bandas”, retire a polpa e corte os pedaços em “cubinhos”;
  5. Transfira o camarão para uma “banda” do abacaxi, finalize com mussarela e queijo parmesão.  Reserve a porção;
  6. Em uma segunda frigideira, coloque os pedaços de abacaxi em “cubinhos” para caramelizar no próprio açúcar, acrescente alho, adicione o arroz branco, pimentão vermelho e o molho branco;
  7. Misture o “risoto” com os pedaços de castanha-do-Pará;
  8. Transfira a porção para a outra “banda” do abacaxi e finalize com os queijos;
  9. Leve ao forno para gratinar por 20 a 25 minutos no forno;
  10. Retire e sirva-se.
Camarão com abacaxi e creme de quatro queijos (Heloá Canali / Portal O Liberal.com)

(Estagiária Amanda Martins, sob supervisão da coordenadora de OLiberal.com, Heloá Canali)

Peixes & Mariscos
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