Biogel keeps açaí fruit fresh for more than six months
In January this year, a federal law officially designated açaí as Brazil’s national fruit. In addition to recognizing the value of Amazonian biodiversity and strengthening the product’s position on the international market, the legislation seeks to prevent the misappropriation of the resource by other countries. The Amazonian fruit has become increasingly popular both in Brazil and worldwide, not only as a nutrient-rich food but also for other uses, including cosmetics and even pharmaceutical applications. Despite these advantages, the açaí production chain faces a major challenge: its high perishability after harvest. A solution, however, has emerged from research conducted at the Universidade Federal do Pará (UFPA) [Federal University of Pará]: the use of a cassava-based biogel which, combined with freezing, preserves açaí for more than six months while maintaining the same nutritional properties and the same flavor as fresh fruit. LIBERAL AMAZON Biogel preserva açaí por mais de seis meses Em janeiro deste ano, uma lei federal definiu o açaí como fruto nacional. Além de valorizar o patrimônio da biodiversidade amazônica e fortalecer o produto no mercado internacional, a normativa visa evitar a apropriação do recurso por outros países. O fruto amazônico tem se popularizado cada vez mais, nacionalmente e mundialmente, não só com produto alimentício rico em nutrientes, mas também com outros usos, como cosméticos e mesmo farmacêuticos. Apesar de todas essas vantagens, a cadeia produtiva do açaí enfrenta um enorme desafio: a alta perecibilidade após a colheita. Mas uma solução para o problema surge de uma pesquisa da Universidade Federal do Pará (UFPA): o uso de um biogel feito de mandioca, que, aliado ao congelamento, conserva o fruto do açaí por mais de seis meses, mantendo as mesmas propriedades nutricionais e o mesmo sabor do fruto fresco.
