'Açaí coffee' promotes health and strengthens the Amazonian bioeconomy
Coffee and açaí are two great national gastronomic traditions and important agricultural products in the Amazon. Apparently, these products largely consumed in the country, respectively, Coffea arabica and Euterpe oleracea, might seem unrelated. However, both can produce hot, tasty beverages, produced from their roasting and grinding: coffee, from the beans; açaí, from the pits, a byproduct of the fruit pulp production chain. The comparison between the two comes from this method of preparation and consumption: the products, after being roasted and ground, are heated and strained to create the drink. An infusion made from the fruit's pit helps control blood sugar levels and contributes to the environment by disposing of pulp production waste. LIBERAL AMAZON ‘Café de açaí’ promove saúde e fortalece bioeconomia amazônica Café e açaí. Além de serem duas grandes tradições gastronômicas nacionais e importantes produções agrícolas amazônicas, aparentemente as duas principais espécies destes produtos consumidas no País, respectivamente Coffea arabica e Euterpe oleracea, não teriam nada a ver. Mas, na realidade, ambas podem render bebidas quentes e saborosas, produzidas a partir de sua torra e moagem: o café, a partir dos grãos; o açaí, a partir dos caroços, resíduos da cadeia produtiva da polpa do fruto. Infusão à base do caroço do fruto ajuda no controle da glicemia e contribui para o meio ambiente ao dar destinação aos resíduos da produção da polpa.
