Com farinha de tapioca, Belém aposta em versões artesanais do pão 'careca'

Neste Dia do Pão Francês (21 de março), descubra como o tradicional pão careca está sendo reinventado em Belém, incluindo uma versão feita com 70% de farinha de tapioca. O chef Paulo Chaves explica as normas técnicas de qualidade e as variedades que estão ganhando o mercado paraense. Reportagem: Gabriel da Mota Imagens: Cristino Martins