Coco resiste na confeitaria paraense, mas praticidade impulsiona produtos industrializados

Ingrediente marcante da confeitaria paraense, o coco já ocupou lugar de destaque em doces e pães tradicionais, rivalizando com sabores regionais e clássicos. Hoje, porém, divide espaço com versões industrializadas que ganharam força pela praticidade, durabilidade e padronização — fatores decisivos para padarias e confeitarias de Belém. Dados de comercialização e relatos de profissionais do setor mostram que o coco não desapareceu das receitas, mas passou por uma adaptação às novas dinâmicas de produção e consumo, em que custo e logística pesam tanto quanto o sabor.