Da maniva à mesa: a tradição da maniçoba que ganha força no Círio de Nazaré

A maniçoba, um dos pratos mais tradicionais da culinária paraense, começa muito antes de chegar à mesa durante o Círio de Nazaré. O caminho passa pelo cultivo da mandioca, pela retirada das folhas, pelo processamento da maniva e por dias de cozimento até que ela esteja pronta para receber carnes e temperos. Com a aproximação do Círio, esse processo ganha um ritmo ainda maior, acompanhado pelo aumento da procura pelo prato e pela movimentação de produtores, cozinheiros, vendedores e consumidores.