Calor aumenta consumo de bebidas em bares e restaurantes de Belém

O aumento das temperaturas em Belém, associado à influência do El Niño, tem refletido no consumo de bebidas em bares e restaurantes da capital paraense, segundo empreendedores do setor. Em um dos estabelecimentos, as vendas de bebidas alcoólicas e não alcoólicas cresceram pelo menos 10% neste ano, impulsionadas pelo calor prolongado e pela maior procura dos consumidores por opções refrescantes.

Segundo o gerente de um restaurante na Batista Campos, Mateus Ribeiro, o período de calor prolongado em Belém tem influenciado os hábitos de consumo da população. Ele observa que outubro deste ano apresentou temperaturas mais elevadas que o habitual e avalia que a influência do El Niño também contribui para as mudanças no comportamento dos consumidores.

“Este ano está sendo muito maior. Para a época do ano em que estamos, o consumo tem sido maior. Se compararmos a base de vendas do ano anterior com a deste ano, percebemos um comportamento de maior consumo de bebidas em 2026.Percebemos esse movimento se prolongando pelo período da tarde até a noite, quando a sensação de calor está mais forte. Temos observado esse aumento principalmente nesse intervalo. Sabemos que, geralmente, no almoço, o tempo é mais curto: quem trabalha tem uma hora para almoçar”, afirma.

Opções mais pedidas

Na hora do almoço e até mesmo pela tarde, o carro-chefe é o chopp bem gelado, como afirma Mateus. Para ele, isso faz diferença nesse calor. “Também temos a questão dos drinques, que têm registrado aumento nas vendas, além da procura por refrigerantes zero açúcar e zero calorias. Temos alguns drinques especiais. Por exemplo, temos drinques com cachaça de jambu e jambu, que têm aparecido bastante neste momento”, observa.

“Também temos opções mais tradicionais, como o Aperol Spritz, um dos drinques mais consumidos do mundo. Essa internacionalização traz um pouco dessa influência para cá, então ele também aparece muito como uma opção refrescante nas vendas”, acrescenta o gerente.

Além das opções alcoólicas, a clientela também tem grande preferência pelos sucos, sobretudo os das frutas locais. “O suco varia de acordo com o gosto do cliente. Temos opções regionais, como cupuaçu e bacuri, que também trazem esse apelo, mas geralmente o de laranja é o carro-chefe, preparado na hora, como o cliente prefere”, frisa Mateus.

Aumento de produtos

Em meio à alta demanda e à necessidade de reforçar a compra de produtos, o gerente também destaca os aumentos recorrentes nos preços dos insumos utilizados no preparo e na comercialização de bebidas, além dos reajustes frequentes repassados pelos fornecedores.

“No caso do refrigerante, por exemplo, neste ano, os preços também já foram reajustados três vezes, segundo o gerente. “Percebemos o aumento desse produto, até porque sabemos que o clima impacta de uma forma geral. Isso afeta os insumos: o consumo na ponta aumenta, mas os insumos também ficam mais caros”, comenta.

“A gente sempre fica naquele limite entre não subir demais nem de menos os preços. Precisamos, claro, repassar os custos que recebemos, mas também procuramos trabalhar com bons valores para que o cliente possa se sentir à vontade e atraído a vir até aqui para consumir”, completa.

Alimentos leves

Já para a empreendedora, Isabela Lima, que tem um restaurante no centro de Belém, reforça também que, nos dias mais quentes, percebemos uma preferência por alimentos mais leves e, principalmente, por bebidas geladas e refrescantes.

“O cliente busca opções que tragam frescor, mas sem abrir mão do sabor e da experiência gastronômica. As bebidas ganham bastante destaque. Temos uma procura maior por cappuccinos e chocolates gelados, além das sodas italianas, que acompanham muito bem nossos lanches. No almoço, as bebidas refrescantes também são bastante escolhidas para acompanhar as refeições”, comenta.

Com essa tendência, busca-se oferecer um cardápio diversificado, com opções que atendam aos diferentes momentos do dia e às preferências dos clientes, comenta Isabela. “As bebidas geladas são uma alternativa aos preparos tradicionais, sem necessariamente representar um custo maior. Não identificamos aumento de custos em razão do calor, por isso não há necessidade de reajustar os preços por conta das altas temperaturas”, diz.