Almoço do Círio: ingredientes tradicionais podem custar mais R$ 500 para família com 6 pessoas

O tradicional almoço do Círio de Nazaré começa a pesar no bolso dos paraenses antes mesmo da chegada do segundo domingo de outubro. Entre os protagonistas da mesa estão o pato no tucupi e a maniçoba, acompanhados por arroz, farinha, jambu, camarão e outros ingredientes que ajudam a compor a refeição típica. Considerando os preços mais altos informados por feirantes da Feira da 25, em Belém, e cálculos proporcionais feitos pelo economista paraense Nélio Bordalo, do Conselho Regional de Economia dos estados do Amapá e Pará (Corecon-PA/AP), uma refeição básica para seis pessoas chega a R$ 545.

O valor de R$ 545 considera pato regional, maniçoba pronta, tucupi, jambu e temperos. Quando são acrescentados outros pratos tradicionalmente presentes na mesa do Círio, como pirarucu defumado, arroz com camarão e bolinho de piracuí, o custo sobe para R$ 864,50 para uma família de seis pessoas.

Os preços foram levantados pelo Grupo Liberal na última semana de setembro, período em que a procura pelos ingredientes tradicionais já começava a crescer nas feiras.

(Foto: Thiago Gomes)

Na Feira da 25, a feirante Rose de Araújo comercializa diversos produtos usados no almoço do Círio. Segundo ela, o quilo do pato regional está sendo vendido a R$ 75. A maniçoba pronta custa R$ 80 o quilo, enquanto a maniva cozida sai por R$ 17.

“O tucupi tá R$ 18 a garrafa de 2L. O camarão salgado varia. Temos de R$ 50, R$ 65 e R$ 80”, afirma Rose.

O camarão salgado descascado, segundo a feirante, tem preço ainda mais elevado. “Aumentou muito nesse período. Ele tá na faixa de R$ 150 a R$ 170.”

Rose de Araújo. (Foto: Thiago Gomes)

Também estão à venda o pirarucu defumado, a R$ 95 o quilo, e o peixe piracuí, a R$ 110. Rose afirma que o camarão já aparece entre os produtos mais procurados às vésperas do Círio.

“Antes do Círio, o que tá sendo mais procurado é o camarão. Camarão é o que mais sai. Pato ainda vai começar a sair, mas já tem gente comprando pato”, relata.

Na mesma feira, Josyanne Amaral informa preços diferentes para alguns produtos. A maniva cozida custa R$ 15 o quilo e a maniçoba pronta, R$ 70. O tucupi é vendido a R$ 10 o litro, enquanto o jambu cru sai, em média, por R$ 3 o maço.

Josyanne Amaral. (Foto: Thiago Gomes)

Ela também comercializa chicória, alho, pimentas e molho de pimenta. Segundo Josyanne, no fim de setembro, maniva, tucupi e pato estavam entre os itens mais procurados.

“Eu vendo pato, mas no momento ainda não tem. O quilo do pato tá R$ 70”, diz.

Quanto custa preparar o almoço?

Para dimensionar o impacto dos preços, o economista Nélio Bordalo elaborou estimativas para famílias de quatro, seis e dez pessoas, utilizando como referência os preços levantados.

No cenário mais enxuto, para quatro pessoas, o custo estimado é de R$ 442,50. A conta considera 2,5 quilos de pato regional, equivalentes a um pato médio, 2 quilos de maniçoba pronta, 4 litros de tucupi, oito maços de jambu e R$ 35 em pimentas e alho.

Nesse caso, sobrariam R$ 102,50 do orçamento de R$ 545 utilizado como referência.

Para seis pessoas, a conta chega exatamente aos R$ 545. A estimativa considera 3,3 quilos de pato regional, ou aproximadamente um pato grande, 2,5 quilos de maniçoba pronta, 5 litros de tucupi, dez maços de jambu e R$ 20 em pimentas e alho.

Já para uma família de dez pessoas, o mesmo cálculo proporcional eleva o custo para R$ 931. São considerados 5,5 quilos de pato, 4,5 quilos de maniçoba, 9 litros de tucupi, 18 maços de jambu e R$ 23,50 em pimentas e alho.

Nesse cenário, o valor ultrapassa em R$ 386 o orçamento de R$ 545.

(Foto: Thiago Gomes)

Mesa mais completa encarece a conta

Para quem pretende montar uma mesa mais farta, com outros pratos tradicionais, a despesa aumenta consideravelmente.

Para quatro pessoas, o cardápio completo estimado por Bordalo chega a R$ 593. Além do pato e da maniçoba, entram 500 gramas de pirarucu defumado, 400 gramas de camarão salgado, 300 gramas de piracuí, 5 litros de tucupi, dez maços de jambu, além de arroz, farinha e temperos.

Para seis pessoas, a conta chega a R$ 864,50. O cálculo considera 3,5 quilos de pato, 3 quilos de maniçoba, 800 gramas de pirarucu defumado, 600 gramas de camarão salgado, 500 gramas de piracuí, 7 litros de tucupi, 15 maços de jambu e R$ 75 em itens básicos e temperos.

Para dez pessoas, a estimativa chega a R$ 1.427. Nesse cenário, são considerados dois patos, totalizando 6 quilos, 5 quilos de maniçoba, 1,2 quilo de pirarucu defumado, 1 quilo de camarão salgado, 800 gramas de piracuí, 12 litros de tucupi, 25 maços de jambu e R$ 112 em arroz, farinha, temperos e outros itens.

(Foto: Thiago Gomes)

‘Coletona’ entre familiares

Diante dos gastos, uma estratégia comum entre famílias paraenses é dividir a responsabilidade pela preparação da mesa.

A Mestra de Cultura Popular Janete Miranda, conhecida artisticamente como “Nethy, A Filha da Mãe”, conta que esse tipo de divisão já faz parte da tradição de muitas famílias.

“Todos os anos existe um grande aumento (de preço), principalmente nessas datas comemorativas, festivas. O consumidor acaba sempre tendo que tirar mais do bolso. Mas como o Círio é o Natal dos paraenses a gente faz aquela ‘coletona’ entre a família - cada um dá uma porção, dá um prato, cada um investe de uma forma”, explicou.

Para ela, a divisão ajuda a evitar que o custo pese sobre uma única pessoa.

“Acaba que não sai pesado pra todo mundo, pra ninguém na verdade”, admitiu.

Janete também destaca o significado cultural da celebração para os paraenses.

“Porque é uma festa paraense. Não é mais uma festa católica. É uma festa da espiritualidade onde a gente reverencia nossa Mãe maior, nossa Rainha da Amazônia e aí isso já transcendeu. Já é uma festa do povo paraense”, disse.

Ela diz que ainda não começou a comprar os ingredientes para o almoço e pretende deixar as compras para mais perto da data.

A aposentada Raimunda Almeida também conta que a família já se organizou para dividir os custos. “Nós vamos fazer coletas para o almoço do Círio, já programamos tudo”, disse. 

CUSTO DO ALMOÇO DO CÍRIO (Fonte: Cálculos e pesquisas do economista Nélio Bordalo)

Quantidades e Valores Proporcionais por Família

Para 4 Pessoas (R$ 442,50)

• Com este cenário, sobram R$ 102,50 dos R$ 545,00 originais.
• Pato Regional: 2,5 kg (1 pato médio) = R$ 187,50
• Maniçoba Pronta: 2,0 kg = R$ 160,00
• Tucupi: 4 Litros = R$ 36,00
• Jambu Cru: 8 maços = R$ 24,00
• Pimentas e Alho: R$ 35,00

 Para 6 Pessoas (R$ 545,00)

• Este é o ponto de equilíbrio exato do orçamento original.
• Pato Regional: 3,3 kg (1 pato grande) = R$ 250,00
• Maniçoba Pronta: 2,5 kg = R$ 200,00
• Tucupi: 5 Litros = R$ 45,00
• Jambu Cru: 10 maços = R$ 30,00
• Pimentas e Alho: R$ 20,00

Para 10 Pessoas (R$ 931,00)

• Cenário farto com acréscimo proporcional. Ultrapassa o teto em R$ 386,00.
• Pato Regional: 5,5 kg (2 patos médios) = R$ 412,50
• Maniçoba Pronta: 4,5 kg = R$ 360,00
• Tucupi: 9 Litros = R$ 81,00
• Jambu Cru: 18 maços = R$ 54,00
• Pimentas e Alho: R$ 23,50

Outra alternativa de cardápio completo

Cardápio Completo para 4 Pessoas

• Pato Regional: 2,5 kg (1 pato médio) — R$ 187,50
• Maniçoba Pronta: 2,0 kg — R$ 160,00
• Pirarucu Defumado (Filé): 0,5 kg — R$ 47,50
• Camarão Salgado: 0,4 kg (para o arroz) — R$ 32,00
• Peixe Piracuí: 0,3 kg (rende aprox. 15 a 20 bolinhos) — R$ 33,00
• Tucupi: 5 Litros (4L para o pato + 1L para o arroz) — R$ 45,00
• Jambu Cru: 10 maços (8 para o pato + 2 para o arroz) — R$ 30,00
• Básicos e Temperos: (Batata/ovos para o bolinho, chicória, alho, pimenta-de-cheiro, molho de pimenta, 1,5 kg de arroz e farinha) — R$ 58,00

 VALOR TOTAL: R$ 593,00

2. Cardápio Completo para 6 Pessoas

• Pato Regional: 3,5 kg (1 pato grande) — R$ 262,50
• Maniçoba Pronta: 3,0 kg — R$ 240,00
• Pirarucu Defumado (Filé): 0,8 kg — R$ 76,00
• Camarão Salgado (c/ casca): 0,6 kg (para o arroz) — R$ 48,00
• Peixe Piracuí: 0,5 kg (rende aprox. 25 a 30 bolinhos) — R$ 55,00
• Tucupi: 7 Litros (6L para o pato + 1L para o arroz) — R$ 63,00
• Jambu Cru: 15 maços (12 para o pato + 3 para o arroz) — R$ 45,00
• Básicos e Temperos: (Batata/ovos para o bolinho, chicória, alho, pimenta-de-cheiro, molho de pimenta, 2 kg de arroz e farinha) — R$ 75,00

VALOR TOTAL: R$ 864,50

3. Cardápio Completo para 10 Pessoas

• Pato Regional: 6,0 kg (2 patos médios/grandes) — R$ 450,00
• Maniçoba Pronta: 5,0 kg — R$ 400,00
• Pirarucu Defumado (Filé): 1,2 kg — R$ 114,00
• Camarão Salgado (c/ casca): 1,0 kg (para o arroz) — R$ 80,00
• Peixe Piracuí: 0,8 kg (rende aprox. 45 a 50 bolinhos) — R$ 88,00
• Tucupi: 12 Litros (10L para o pato + 2L para o arroz) — R$ 108,00
• Jambu Cru: 25 maços (20 para o pato + 5 para o arroz) — R$ 75,00
• Básicos e Temperos: (Batata/ovos para o bolinho, chicória, alho, pimenta-de-cheiro, molho de pimenta, 3,5 kg de arroz e farinha) — R$ 112,00

VALOR TOTAL: R$ 1.427,00