Um dos principais cartões postais de Belém, a feira do Ver-o-Peso respira o Círio. E, desde a semana passada, começou a procura por alguns dos itens que compõem o tradicional almoço de domingo. "Se não tiver maniçoba, não é Círio", disse a dona de casa Conceição do Rosário, de 57 anos. Na segunda-feira (7) pela manhã, ele comprou dez quilos de maniva crua. "Minha mãe prefere crua, pois ela gosta de cozinhar dia e noite", afirmou.
Conceição estima que 15 familiares, alguns vindo do interior, como, por exemplo, de Maracanã, e de outro Estado (Rio Grande do Norte), vão participar do almoço no dia da grande romaria. Adenilson Trindade, o "Irmão", trabalha na feira desde os 9 de idade. Começou ajudando seus pais. Hoje, está com 44 anos. Ele vende maniva crua e pré-cozida. Disse que o produto vem de cidades do interior, entre as quais Acará e Moju. "A procurou começou na sexta-feira", disse ele, acrescentando que o movimento vai se intensificar ao longo desta semana. O quilo da maniva pré-cozida custa R$ 4.
Helton Costa tem 30 anos e há 15 trabalha no Veropa, como a feira é carinhosamente chamada pelos paraenses. Ele vende patos e disse que a procura pela ave começou no sábado. "Antes, as pessoas começavam a comprar em setembro. Agora, compram em cima da hora", disse. Ontem, ele tinha 70 patos para vender, e acha que a mercadoria acabaria até hoje (8). Cada ave pesa entre 2,5 e três quilos e custa entre R$ 70 e R$ 80. Helton atribui à questão financeira o fato das pessoas não fazerem essa compra com a antecedência de antes.
Também já começou a procura por tucupi. Com mais de 30 anos de Ver-o-Peso, Maria de Jesus Siqueira, 53 anos, disse que as vendas devem começar a melhorar a partir de hoje. "Tem gente que compra para consumir e outros para revender", afirmou. Em sua banca, os preços variam entre R$ 5 (o popular) e R$ 8 (o concentrado).
E a maniçoba, uma das mais tradicionais comidas típicas paraenses, está mais cara este ano. É o que apontou as pesquisas feitas pelo Dieese/PA de 21 a 25 de setembro, em dez feiras livres, incluindo as do Ver-o-Peso e 25 de Setembro, e nas maiores redes de supermercados da Grande Belém. "É que todos os produtos/ingredientes que a integram estão mais caros em relação ao Círio do ano passado", disse o economista Roberto Sena, supervisor técnico do Dieese.
As altas no preço do quilo da maniva para este Círio não foram uniformes. Mas, em alguns locais, a alta registrada girou em torno de 10,00% em relação ao Círio do ano passado, dependendo do local de compra (feiras ou supermercados) e do tipo de maniva (crua ou pré-cozida). Já os outros produtos que fazem parte do tradicional almoço (principalmente os oriundos do porco) tiveram altas que giraram entre 5,00% a 10,00%.
A inflação estimada para os últimos 12 meses gira em torno de 3,50%, apontou o Dieese. Segundo esse levantamento, o quilo da maniva crua, por exemplo, pode ser encontrado em feiras livres com os preços oscilando entre R$ 3,00 a R$ 4,00. Já o quilo da maniva pré-cozida, também comercializada nas feiras livres da capital, está com os preços oscilando entre R$ 5,00 a R$ 10,00.
A maniva crua, por exemplo, pode ser encontrada em maior quantidade na feira do Ver-o-Peso, custando em torno de R$ 3,00. Já a maniva pré-cozida, comercializada também nas maiores feiras livres da Grande Belém, está custando entre R$ 4,00 a R$ 10,00 por quilo, dependendo da feira livre.
Ainda segundo o Dieese/PA, mesmo com alguns preços mais elevados este ano em vários produtos que entram no preparo da maniçoba, e entre as várias feiras livres espalhadas pela Grande Belém, as do Ver-O-Peso e do Guamá são as que comercializam a maniva (crua e ou pré-cozida) com preços mais em conta.
A maniva é a folha da mandioca. Já a mandioca é o insumo principal da produção da farinha. Cada maço de maniva pesa entre 1,3 a 1,5 kg e pode ter valores acima de R$ 1,00 por maço. Após o trabalho de desfolhagem, o produto é moído e, com acréscimo de água, um quilo de folha pode se transformar em até três quilos de maniva moída que é vendido aos consumidores na forma crua. Para a produção da maniva pré-cozida, os produtores do produto avaliam que cada quilo de folha de maniva possa render até um quilo e meio de maniva pré-cozida.