Frango desfiado á parmegiana: Receita é ideal para almoço e jantar

Sem ideia do que fazer para o almoço? De formas menos tradicional, o frango desfiado à parmegiana é uma excelente opção para saborear com um arroz soltinho e acompanhamentos de sua escolha.

Além disso, o prato pode ser reinventado com  ‘sobras’ da geladeira; veja o modo de preparo! 

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite.
• 1 cebola em cubos.
• 4 dentes de alho picado.
• 1/2 xícara (chá) de extrato de tomate.
• 4 tomates maduros sem pele e sementes em cubos.
• Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto.
• 1 xícara (chá) de água.
• 1 colher (sopa) de manteiga. 
• 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado.
• 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado.
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.

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Passo a passo 

1. Aqueça o azeite em uma panela, em fogo médio e refogue metade da cebola e do alho por 3 minutos.
2. Despeje o extrato e frite por 2 minutos.
3. Acrescente o tomate, sal, pimenta e a água.
4. Cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
5. Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio e então refogue o restante da cebola e do alho até dourar.
6. Acrescente o frango, sal, pimenta e refogue.
7. Intercale em um refratário médio, camadas de frango e de mussarela, terminando em frango.
8. Regue com o molho e polvilhe com a mussarela restante e o parmesão.
9. Leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos.
10. Polvilhe com orégano e sirva em seguida.

(Beatriz Moura, estagiária sob supervisão do editor web de OLiberal.com, Felipe Saraiva)