Como fazer panqueca de sardinha; economize e surpreenda-se com o resultado

Para o almoço de sexta-feira (3), a pedida é uma panqueca ‘fofinha’ e macia. Mas, que tal aprender a variar no recheio? Aprenda a fazer uma recheada com sardinha, molho de tomate e salada de batata. A receita é fácil e econômica.

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INGREDIENTES

Molho de tomate:

• 2 latas de Sardinha
• 1 cebola picada (80g)
• 2 dentes de alho amassados (4g)
• 1kg de tomates maduros, picados
• Meia colher (sopa) de açúcar (5g)
• Sal a gosto
• 1 galho pequeno de manjericão fresco
• Queijo parmesão ralado a gosto

Massa da panqueca:

• 1 xícara (chá) de leite (240ml)
• 1 ovo (60g)
• 1 colher (chá) de margarina (5g)
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo (150g)
• Sal a gosto

Recheio:

• Meio vidro de palmito, picado (150g)
• 1 lata de ervilha (200g)
• 1 tomate picado (80g)
• 1 cebola  picada (80g)
• 1 copo de requeijão (200g)
• 2 latas de Sardinha (250g)
• 1 colher (sopa) de salsa picada (5g)
• Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

1. Leve ao fogo brando o óleo da Sardinha Gomes da Costa, a cebola e o alho. Refogue até dourar levemente.
2. Junte o tomate, o açúcar, o sal e o galho de manjericão. Misture.
3. Cozinhe em fogo baixo, panela tampada, mexendo de vez em quando até os tomates desmancharem por completo e o molho ficar encorpado. Reserve.
4. Junte no copo do liquidificador todos os ingredientes. Bata em velocidade média por cerca de 1 minuto ou até a massa ficar homogênea.
5. Unte com margarina uma frigideira antiaderente com 22 cm de diâmetro. Espalhe cerca de 3 colheres (sopa) de massa por todo o fundo e leve ao fogo brando. Cozinhe a massa, até começar a formar uma casquinha nas bordas. Vire o disco de massa com a ajuda de uma espátula, para que cozinhe e doure do outro lado. À medida que for fazendo as panquecas, empilhem os discos. Reserve.
6. Numa tigela junte o palmito, a ervilha escorrida, o tomate e a cebola. Misture.
7. Juntei o requeijão e a Sardinha Gomes da Costa. Acrescente a salsa e tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
8. Recheie cada disco de massa com cerca de 2 a 3 colheres (sopa) do recheio de sardinha. Enrole como uma panqueca. Monte 10 panquecas.
9. Distribua as panquecas num refratário lado a lado. Despeje por cima o molho bem quente.
10. Salpique com parmesão e sirva em seguida.