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Aprenda fazer uma sopa de camarão cremosa e ultra gostosa

A receita é do chef paraense Paulo Martins

O Liberal

Você é fã de camarão e também não dispensa uma boa sopa? Que tal unir as duas paixões e aprender a fazer uma sopa de marisco deliciosa e ultra saborosa? A gente aproveita e te ensina o passo a passo da receita elaborada pelo chef paraense Paulo Martins.

Sopa de camarão da vovó Laura

INGREDIENTES

  • 1 kg. de camarão regional descascado;
  • ½ kg. de cabeças de camarão;
  • 2 tomates médios;
  • 2 cebolas médias;
  • 2 pimentas verdes (são aquelas que lembram um pimentão fino);
  • 2 pimentas-de-cheiro;
  • Cheiro-verde a gosto;
  • Alfavaca a gosto;
  • Chicória a gosto;
  • Cebolinha a gosto;
  • Salsa a gosto;
  • 3 limões;
  • 1 lata de creme de leite;
  • 250 gramas de castanha-do-pará fresca;
  • 50 gramas de castanha-do-pará torrada;
  • 1 litro de farinha-de-tapioca;
  • Azeite a gosto;
  • Sal a gosto.

MODO DE PREPARO

  1. Lave tanto o camarão descascado como as cabeças em água corrente e limão
  2. Em uma vasilha separada, tempere o camarão e as cabeças com limão, alho socado, azeite, sal e deixe tomar gosto  
  3. Numa panela, refogue o camarão com azeite, e metade do alho, de cebola, do tomate, do pimentão, da pimentinha verde, dos temperos verdes, como cheiro-verde e salsa, acrescentando sal a gosto
  4. Depois de pronto, divida em duas partes e reserve
  5. Em uma segunda panela, com 2 litros de água, sal a gosto, um fio de azeite e a outra metade dos temperos, cozinhe as cabeças de camarão. Ferva por, aproximadamente, 10 minutos
  6. Separe 20 cabeças. Bata as restantes no liquidificador, coe e reserve
  7. Bata as castanhas frescas com ½ litro de água, no liquidificador e reserve
  8. Depois, bata também no liquidificador o caldo já coado das cabeças e metade dos camarões com todos os temperos do refogado
  9. Quando formar um creme uniforme, leve ao fogo até ferver
  10. Acrescente as castanhas batidas, os camarões que ficaram reservados,e  metade da farinha-de-tapioca. Assim que levantar fervura novamente deixe ferver por mais três minutos e desligue o fogo
  11. Acrescente o creme de leite, mexendo vigorosamente

Como servir

  • Sirva em cuias, xícaras de consomê ou em pratos de sopa
  • Decore com duas cabeças, um ramo de salsa ou cheiro-verde, farinha-de-tapioca e castanha torrada cortada em lascas bem finas

 

Peixes & Mariscos
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